【首信创智文化传播】国际视野下中国人的吃:煎饼果子正出口 吃土需进口


发布时间:2021-03-06 18:44:28 阅读量:95572 作者:柠浩

因英国重庆商会一位工作人员的推荐,9月,周正波背着30余斤花椒、干海椒面、鸡精等原材料,只身前往英国伦敦参加了该商会举办的中国美食节首信创智文化传播。就是在这项活动中,重庆小面大受追捧。“我当时准备了3天的原材料,结果没想到2个半小时就全部用光了,只有临时在当地去买。”周正波说。而在他提供的视频里,重庆小面的摊位前永远是排着长队,一等就是一个多小时。

有关吃的新闻总能引起人们的注意。比如,把煎饼果子或者重庆小面卖到国外;又比如,因有媒体关注国人吃相引起讨论;此外,中国国内的新吃法也颇为引人注意。

中国的吃正国际化,还是中国“吃货”正国际化?

伦敦泰晤士河畔,3天卖出1500多碗重庆小面,每碗小面收费6英镑、杂酱面8英镑,营业额达10多万元首信创智文化传播。昨日,做这单生意的四川安岳人周正波受到了媒体关注。

和重庆小面的火爆相似,煎饼果子也不甘寂寞。14日,有媒体报道了北京姑娘小李在纽约卖煎饼果子的故事。

据在纽约大学求学的徐同学介绍,这里的素饼7美元一份,加肠或者加肉之类的就再加2.5美元。而小李的煎饼摊生意也不错,自从10月26日开张以来,现在一天能卖出将近200份煎饼果子,有时排队者甚至要排半个多小时,每天的流水约有1500美元。

小李介绍称,虽然制作材料从当地的华人超市或进货公司采购,但“酱都是自己配的,薄脆也都是自己炸的”。

此外,这个煎饼摊还做了不少国际化的尝试。小李说:“我们摊煎饼的师傅一个是墨西哥人,另一个是北京人,收银的姑娘是来自欧洲的,清洁工是来自非洲国家科特迪瓦的,时不时我们还会招兼职的帮手,有金发碧眼的白人帅哥,也有日本人,总之卖煎饼的团队汇集了各种不同背景的人。”

一些人可能正为中国传统美食在国际上获得接受而高兴。不过,回忆起这3天的在伦敦卖面经历,周正波说:“第一天顾客主要是中国人,说没想到在英国还能吃到重庆小面,吃到了家乡的味道,口口相传,生意一天比一天好。”

而卖煎饼果子的小李也说,每天上午11点半至下午2点,他们将流动餐车停在曼哈顿的中城办公区售卖,来购买的顾客大多是附近工作的白领,下午4点至晚上8点,他们会把流动餐车开到哥伦比亚大学和纽约大学附近,来买的人主要是大学学生,其中有很多来自中国的留学生。

看起来,这似乎并不是中国的美食正走向国际的样子,而是中国的“吃货”正“占领”伦敦和纽约。

中国人的吃相也在国际化?

除了关注中国美食在国际大都市上的经历,也有媒体最近关注到了中国人的吃相。13日,一篇名为《需引导,更须自觉——国人出游“吃相”之思》的文章在网上热传,随即也引发了关于中国人吃相的讨论。

该文章指出,只要走进中餐馆,或是有中国人用餐的地方,氛围遽变,热闹无比,了无国内国外、他乡异乡之别。此一现象延绵有年、诟病不断。无论国内游还是出境游,某些中国游客的“特色”餐桌陋习依然故我,令人思考。

对此,有评论就指出,某种意义上,国人出行“吃相难看”,与某些国人喜欢在文物古迹上“刻字”一道,已经成为国人最显著的两大旅游不文明现象。

不过也有评论认为,对于中国人吃相的批评有些小题大做。有评论称,“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”,文明从来就不是文明大棒所能打杀出来的;恰恰相反,无视正在行进中的文明节奏,妄自菲薄片面强调不文明,才是最大的不文明。

更有文章指出,中国人习惯搞聚餐制,家庭内部、朋友之间,这与国外的分餐制迥异。几乎所有人都明白,这只不过是两种文化背景下的饮食文化差异,仅仅是差异,远非有些人所以为的是文明水准的高低。这是理解国人“吃相”的基本基石——勿借个别的现象达到狠批整体的效果,勿以文化的差异来苛责文明的水准,勿忽视社会整体的发展阶段而要求个人必须完美。

该文章还称,有些不好的习惯,需要改变;但也不必处处统一标准。在这个基础之上,才应该讨论具体的就餐过程中,是否影响或者破坏到了一个公共场所的秩序。若是秩序被轻微的影响,那么善意的提醒即可,无须顶着国家形象的高帽进行道德批判。正如梁实秋论吃相时所说的,“他们都是自食其力的人,心里坦荡荡的,饥来吃饭,取其充腹,管什么吃相!”

当代中国人关于吃的新创意

重庆小面卖到伦敦,煎饼果子卖到了纽约,而国内这段时间却在流行“吃土”。这还要从“双十一”说起。

在“双十一”的“买买买”之后,不少“剁手族”都在调侃已经“穷到要吃土”了。不过,淘宝上还真有在贩卖的一种名为“高龄土”的泥土,号称是分子美食界的新贵,可直接食用,价格不菲。

有媒体报道称,在网上一家宣称主打创意食品的批发商城中,黑体加粗大字写着“分子美食高龄土Agalita代替Kaolin高岭土进口食品级可食用泥土”,售价是248元一包。

在商品介绍页,卖家还贴上了一个菜谱:把土末、乳糖和食用黑色素混合在一起,加水搅拌,放置一小时。接着用鸡尾酒棒把煮熟的土豆串好,在土液中蘸一圈,接着进行脱水加热,半个小时后就能出炉,土豆会变成石头模样,外脆内嫩。

卖家介绍称,现在248元可以买到700克,不过因为是从西班牙进口的,要等半个多月。之所以贵,一是因为进口;二是因为采用“高龄土Agalita ”代替了此前使用过的“ Kaolin高岭土”,是最纯净的白瓷土。

这比“出口”英美的重庆小面、煎饼果子高到不知哪里去的价格,恐怕已经让“剁手族”连土也吃不起了。

不过,南京农业大学土壤与生态学系的潘根兴教授介绍说,只有“高岭土”这个名称,并没有“高龄土”这一说法首信创智文化传播。而网上售卖的高岭土是否对人体有影响,他不能确定,具体要看其食用方式、食用量。

此外,也有果壳网友认为,高岭土=观音土=白瓷土。而这种观音土其实在历史上更有名。每当出现大面积饥荒时,灾民连树皮草根都吃完后,就会挖观音土吃,只能解一时的饥饿感,吃久了则会腹胀如鼓。

而“网上能买土吃”被曝光后,也有评论指出,食品又是涉及安全的事情,对于这种所谓的“高龄土”,食品监管部门不能坐视不管。

中国 重庆 小面

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网友评论:

来自抚顺的网友说:评论时间:2021-03-06

以朋友的名义爱着一个人,连吃醋的资格都没有,有多喜欢,就有多心酸。回复


来自北票的网友说:评论时间:2021-03-06

生活中的每一件事,都可以用三个字总结:会过去。回复


来自梅州的网友说:评论时间:2021-03-06

喜怒哀乐,牵着年轮的手,永无停止的前行,是健康,是平稳,把这几种原生态最本质的东西,拧成了一股绳,拴住了心脏当做纸鸢放飞,一跃升空,看见了天空的蓝,看见了大地的绿。回复


来自厦门的网友说:评论时间:2021-03-06

找到对的人也许要花一生的时间,但爱上一个人却往往在一瞬间。回复


来自锦州的网友说:评论时间:2021-03-06

最难过的事莫过于你忍了好久不联系对方,不去看他的动态,不想听到他的声音,结果他过得比你自在,完全没有因为你有任何情绪上的波澜,而你却因为他的一条动态瞬间爆炸。回复


来自忻州的网友说:评论时间:2021-03-05

相爱时,我们明明是两个人,却为何感觉只有独自一人?分开后,明明只是独自一人,却为何依然解脱不了两个人?感情的寂寞,大概在于:爱和解脱,都无法彻底。回复


来自韶山的网友说:评论时间:2021-03-05

因为相爱,所以变成笨蛋。恋人们用自己的方式,寂寞地相爱。最后那些被辜负的心情,却统统变成伤害。任性的孩子请学着去懂得,即使那些心情没有说出口,也是爱。回复


来自高碑店的网友说:评论时间:2021-03-05

记住的,是不是永远不会消失?我守护如泡沫般脆弱的梦境,快乐才刚开始,悲伤却早已潜伏而来。回复


来自三清山的网友说:评论时间:2021-03-04

总有一天要勇敢长大,抬头看着刺目的阳光,合上书页忘记美好的童话。回复


来自长治的网友说:评论时间:2021-03-04

当你真心相信一切都会好的时候,一切就会真的好了。回复


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